Nu har jeg længe gået og luret til min lille "frugtlund" som tegner til at give en god bærhøst i år. Da min mand for halvanden uge siden sagde, at det var tid til at høste, var jeg ikke helt overbevist, og tænkte, der måtte være længe til. I går kastede jeg så lige et lidt nærmere blik på de kære buske, og nu må det siges, at tiden er inde. Jeg fik plukket de første "små" portioner stikkelsbær og solbær til et helt specifikt formål - is.
Hindbær har vi nydt godt af i flere uger nu, men indtil i dag har det blot været 5-6 stykker af gangen. Den yngste har endnu ikke fundet begejstringen for alt det spiselige i haven, så den ældste har fået lov at indtage bærerne alene. Han har også spurgt mig, om vi ikke kan sige, at siden af huset er hans have - det er nemlig der alle frugtbuskene står - klog dreng.
Nå men jeg fik i dag tryllet gårsdagens bærhøst om til den skønneste stikkelsbær- og solbæris toppet med dagens hindbær og en smule ribs, virkelig et hit.
Jeg har ikke den store ekspertise ud i is-skabning, det skal gerne være nemt og overskueligt, men lægger lige min egen lille hjemmestrikkede opskrift ind, og så kan der produceres lækre is i lange baner.
Opskrift på is, ca. 1,5- 2 liter
(bær-kompot - laves gerne dagen før)
350 gram bær (f.eks. solbær, stikkelsbær, jordbær eller hvad man kunne ønske sig)
100 gram sukker
100 gram vand
Det hele kommes i en grydes og koges til bærrene er møre. Herefter blændes det hele og sætte til afkøling. Skal køles helt af.
(basis-is)
3 past. æggeblommer
100 gram sukker
vaniljesukker (alternativt kan man, hvis man husker det, komme en vaniliestang med i bærkompotten)
3/4 liter piskefløde
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Pisk piskefløden til let/medium skum. Bland æggesnaps med flødeskummet og kom til sidst bær-kompotten i. Bland det hele godt, og det er klar til at komme i ismaskinen.
Har du ikke en ismaskine, må du på gammeldags manér kommer hele balladen i en beholder og i fryser og gå til og fra det, for at få rørt rundt i herligheden.
Da jeg stod med blandingerne i dag, og selvfølgelig skulle prøvesmage både før og efter det blev lavet til is, tænkte jeg, at blandingen også kunne være helt fantastisk som lagkagefyld, helt klart noget, der må afprøves. Da det jo trods alt er en del der kommer ud af sådan en portion, ville der være både til lagkagen og så kunne resten komme i "frys-selv" ispinde, så er det to fluer med et smæk, hvilket hit.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar